Couach est fondé en 1897 par Albert Couach, d'abord pour fabriquer des moteurs marins, puis la première pinasse motorisée du bassin d'Arcachon. En 1918, ses deux fils reprennent l'entreprise familiale. Guy Couach lance dans les années 1940 la gamme de série « Arcoa », et le chantier de Gujan-Mestras est construit en 1962.
Dans les années 1970, il développe des vedettes de surveillance. En 1985, Pierre Couach reprend l'entreprise. Elle est rachetée en 1996, introduite en Bourse en 2000, puis placée en liquidation judiciaire en 2009.
La marque est reprise, et la société Nepteam en rachète toutes les actions en 2011. Le chantier livre en 2012 son premier yacht de 50 mètres, puis des intercepteurs pour l'Arabie saoudite entre 2016 et 2018, et obtient des contrats de bateaux de sauvetage en mer et de vedettes pour les autorités françaises.
