Né à Cervia en 1968, Simone Bianchetti est diplômé de l'institut naval de Cesenatico puis capitaine au long cours à Venise. Après deux ans dans la marine italienne, il se consacre à la voile.
Il prend part en 1994 au BOC Challenge sur Town of Cervia, mais abandonne lors de la deuxième étape. Il enchaîne avec la Mini Transat 1995 (10e), la Transat anglaise 1996, la Transat Québec-Saint-Malo et la Route du Rhum 1998 (26e).
En 2000-2001, il court le Vendée Globe et se classe 12e. Il rachète ensuite Aquitaine Innovations, rebaptisé Tiscali, avec lequel il termine 4e de la Fastnet Race en IMOCA, puis le revend et passe sur l'ex-Pingouin de Catherine Chabaud, également nommé Tiscali. Il termine 3e de l'Around Alone 2002-2003.
Il meurt d'une rupture d'anévrisme le 28 juin 2003 à bord de son bateau, dans le port de Savone. Il est aussi l'auteur de deux livres et a contribué à introduire le char à voile en Italie.
